Bạn có biết rằng muối ẩn trong thực phẩm gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn? Các báo cáo mới nhất chỉ ra rằng chúng tôi tiêu thụ muối nhiều gấp đôi so với khuyến nghị. Ba phần tư muối chúng tôi tiêu thụ là muối ẩn trong thực phẩm chế biến, khiến nó gây nghiện.
Natri đóng một vai trò quan trọng trong việc điều hòa nước bên trong các tế bào và các xung thần kinh và cơ bắp. Sự dư thừa làm cho nó được bài tiết qua thận của chúng tôi. Theo Thời báo New York, mức tiêu thụ natri quá mức này ủng hộ tỷ lệ cao của huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ.
Khuyến nghị lượng muối hàng ngày
Lượng natri được khuyến nghị là 1500 mg mỗi ngày và tối đa 2300 mg (2,3 g). Bạn không nên vượt quá 5 g muối mỗi ngày (một muỗng cà phê).
Chúng tôi hiện đang vượt quá giới hạn này cho đến nay. Ở châu Âu, chúng tôi tiêu thụ từ 8 đến 12 g/ngày. Và phần lớn điều này là do muối ẩn trong chế độ ăn uống.
Natri trong chế độ ăn uống của chúng tôi đến 10% từ thực phẩm (tự nhiên), 15% được thêm vào trong quá trình nấu, hoặc khi chúng tôi đặt nó lên bàn, 75% còn lại được ẩn trong thực phẩm.
Lượng muối thay đổi tùy theo tuổi, tối đa 5 g mỗi ngày ở người lớn:
| Tuổi | Gam |
| 1-3 | 2.5 |
| 4-8 | 3 |
| 9 | 3,75 |
| 10+ | 5 |
Tương đương của natri và muối
Với luật ghi nhãn mới, muối bây giờ phải được chỉ định trên nhãn. Muối chứa 40% natri.
Mặc dù muối không có natri dựa trên kali clorua, nhưng nó không nên bị lạm dụng, vì kali dư
Một thực phẩm có hàm lượng muối cao được coi là có hơn 1 g muối trên 100 g thực phẩm hoặc 0,4 g natri trong 100 g thực phẩm.
Hậu quả của việc tiêu thụ muối quá mức
Muối ẩn trong thực phẩm dẫn đến dư thừa natri ủng hộ béo phì, tăng huyết áp, giữ nước, bệnh tim mạch, đột quỵ, nhồi máu cơ tim, loãng xương, suy thận.
Từ góc độ giảm bệnh tim mạch, WHO đảm bảo rằng việc giảm muối trong chế độ ăn cũng quan trọng như từ bỏ hút thuốc.
Nguy hiểm sức khỏe của natri
Vào năm 2014, Hiệp hội Tim mạch Tây Ban Nha tuyên bố rằng muối là một loại thuốc gây nghiện như cocaine khi nó kích hoạt cùng một khu vực của não.
Các cơ quan chịu đựng nhiều nhất từ
Bệnh nhân bị tăng huyết áp, suy thận hoặc tim nên tuân theo chế độ ăn ít muối. Nếu bạn theo dõi điều trị bằng cortisone, nên uống ít muối để ủng hộ khả năng giữ chất lỏng.
Thực phẩm như thịt, rau, hoặc các sản phẩm sữa tự nhiên chứa natri. Nếu bạn thêm nhiều muối khi nấu hoặc thêm nước sốt, bạn chắc chắn sẽ vượt quá số tiền được đề xuất.
Muối ẩn trong thực phẩm chế biến
Với luật ghi nhãn mới, giờ đây bạn có thể biết muối ẩn trong thực phẩm. Trong infographic sau đây, chúng tôi đã thu thập một số ví dụ về thực phẩm thường xuyên được tiêu thụ và lượng natri chúng chứa trong giới hạn tối đa hàng ngày.
Thực phẩm thêm nhiều muối vào chế độ ăn uống của bạn
Các Báo BBC đã thực hiện một chuyên khảo về muối và thực phẩm góp phần tăng huyết áp do hàm lượng natri cao.
Mì ngay lập tức
Mì hoặc nước dùng ngay lập tức chứa 2,3 g muối mỗi khẩu phần, một nửa số trợ cấp muối hàng ngày.
Thực phẩm được đặt trước và nước sốt thương mại
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, bữa ăn sẵn sàng và nước sốt thương mại có thể chứa tối đa 4 gram muối.
Danh sách các loại thực phẩm có nhiều natri
Theo nhóm làm việc về tăng huyết áp của Hiệp hội Y học Gia đình và Cộng đồng Andalusian, thực phẩm đóng góp nhiều nhất Đối với chế độ ăn kiêng của người Tây Ban Nha là:
Ô liu, dưa chua, cá cơm, đồ ăn nhẹ mặn, xúc xích, thịt khô hoặc được chữa khỏi, ngũ cốc ăn sáng, thực phẩm được đặt trước, thực phẩm đóng hộp, nước dùng thịt, hạt muối, bánh quy giòn (đặc biệt là mặn) đồ ngọt), nước sốt đã chuẩn bị (sốt mayonnaise, nước tương, sốt cà chua, mù tạt), gói hoặc súp đóng hộp.
Chế độ ăn ít muối
Ngoài việc tránh hoặc kiểm duyệt thực phẩm cung cấp nhiều muối ẩn hơn trong thực phẩm, hãy làm theo các thủ thuật này để giảm natri.
Nấu thực phẩm tươi, theo mùa và sử dụng gia vị với các loại thảo mộc hoặc gia vị. Hãy nhớ rằng khẩu vị được giáo dục cho cả muối và đường. Thêm ít hơn hoặc don thêm muối vào thực phẩm trẻ em.
Mẹo để giảm muối tại nhà
- Nếm thức ăn trước khi thêm muối, và không đặt máy lắc muối lên bàn.
- Hạn chế tiêu thụ đồ ăn nhẹ mặn.
- Tránh thêm nước sốt thương mại (đậu nành, cà chua, Caesar). Nó là tốt hơn để chuẩn bị nước sốt của bạn.
- Nếu bạn sử dụng khối bouillon, hãy sử dụng một nửa hoặc chuẩn bị bouillon tự làm của bạn và lưu trữ nó trong tủ đông.
- Mua các sản phẩm có muối thấp hoặc không có muối.
- Trang trí với các loại thảo mộc và gia vị thơm (húng quế, oregano, rau mùi tây, rau mùi, gừng, hạt tiêu, cà ri, thì là, Cayenne).
- Cẩn thận với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị từ các siêu thị vì chúng có thể có nhiều muối.
- Mặc món salad của bạn với giấm hoặc nước chanh.
- Hương vị dầu ô liu với tỏi, cayenne, húng tây hoặc hương thảo, và nó sẽ cung cấp một mùi thơm và hương vị rất mãnh liệt cho bữa ăn của bạn (bạn phải để nó macer trong ít nhất ba tuần).
- Ướp thịt và cá trước thời hạn để hương vị thấm vào và bạn có thể thêm ít muối.
- Làm thế nào để giảm muối bằng cách ăn uống
- Khi bạn ăn ngoài, không dễ để biết bao nhiêu muối trong các món ăn của bạn. Thực hiện theo các khuyến nghị sau:
- Chúng thường có nhiều muối nếu chúng chứa: giăm bông, thịt xông khói, salami, cá hun khói, phô mai, nước tương, và tất cả các chỉ định “mặn,” “hun khói,” hoặc “chữa khỏi.”
- Yêu cầu nhà bếp làm cho món ăn của bạn ít muối hoặc không thêm gì.
- Trong một món salad, cũng có thể có muối ẩn trong thực phẩm: bánh mì, pho mát, ô liu, thịt chữa khỏi, cá hồi hun khói, v.v.
- Nếu bất kỳ món ăn nào có nước sốt hoặc nước sốt, tốt hơn là nên phục vụ riêng.
Phần kết luận
Một giải pháp cho thực phẩm lành mạnh là thêm chiết xuất men trong chế biến thực phẩm.
Chiết xuất nấm men có thể làm giảm lượng muối và giữ hương vị umami, và nó có nhãn sạch, thành phần thực phẩm được chứng nhận halal và kosher.
Kiểm tra của chúng tôi chiết xuất nấm men Danh sách sản phẩm ngay bây giờ.
