ซีลีเนียมเป็นธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของสัตว์ เมแทบอลิซึม และการสืบพันธุ์ ยีสต์ซีลีเนียมมีผลอย่างมีนัยสำคัญในการปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกายสัตว์ ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตของสัตว์และต่อต้านความเครียด ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย และปรับปรุงภูมิคุ้มกันของสัตว์

ยีสต์ที่เสริมซีลีเนียมคืออะไร?

ยีสต์ที่อุดมด้วยซีลีเนียม หรือยีสต์ซีลีเนียมเป็นยีสต์ขนมปัง (Saccharomyces cerevisiae) ที่มีสารประกอบซีลีเนียมอินทรีย์ (Se) ในระดับสูง เช่น เซเลโนเมไทโอนีน และเซลีโนซิสเทอีน เป็นแหล่งซีลีเนียมอินทรีย์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโคนมและลูกโคมีอะไรบ้าง?

ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันภูมิคุ้มกัน

สะท้อนให้เห็นศักยภาพของการเสริมซีลีเนียมและวิตามินอีในการลดจำนวนเซลล์ร่างกาย (SCC) ในนมและป้องกันโรคเต้านมอักเสบกึ่งคลินิกในโคนม โรคเต้านมอักเสบมักถูกอธิบายว่าเป็นโรคที่มีค่าใช้จ่ายสูงที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมนม (Weiss et al., 1990) การเสริมโคนมด้วยซีลีเนียมยีสต์ สามารถช่วยลด SCC ในนมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าแร่ธาตุเซเลไนต์ ดังที่แสดงในการศึกษาโดย Malbé และคณะ สมิธและคณะ ได้เชื่อมโยงผลการป้องกันของซีลีเนียมกับอิทธิพลของสถานะต่อต้านอนุมูลอิสระต่อการทำงานของนิวโทรฟิล ซึ่งเป็นเซลล์ภูมิคุ้มกันที่หมุนเวียนซึ่งเกี่ยวข้องกับการตอบสนองต่อเชื้อโรคในระยะเริ่มแรก เมื่อความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระมีจำกัด อายุขัยของเซลล์ภูมิคุ้มกันเหล่านั้นจะลดลง และการติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้ หรือความรุนแรงของการติดเชื้ออาจเพิ่มขึ้น

ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์

การใช้ซีลีเนียมของยีสต์ยังสามารถส่งเสริมการปล่อย gonadotropin ในระหว่างรอบการเป็นสัด เพิ่มเนื้อหาของฮอร์โมนกระตุ้นรูขุมขนและฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน เพิ่มอัตราการคิดอย่างมีนัยสำคัญ และส่งเสริมการเป็นสัดของวัว

ปรับปรุงคุณภาพเนื้อวัว

จากการทดลองล่าสุดที่มหาวิทยาลัยปาโดวา (อิตาลี) ในปี 2010 ผลการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ายีสต์ซีลีเนียมสามารถปรับปรุงคุณภาพการแปรรูปเนื้อสัตว์และคุณภาพทางประสาทสัมผัสได้ เมื่อเปรียบเทียบกับการเสริมซีลีเนียมแร่ธาตุ การทดลองนี้ดำเนินการในหน่วยขุนเชิงพาณิชย์สำหรับเนื้อวัวชาโรเล่ส์ในช่วงระยะเวลาสุดท้าย (210 วัน) และประเมินคุณภาพเนื้อสัตว์หลังจากอายุ 5 และ 10 วัน ประการแรก การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งแร่ธาตุ ยีสต์ซีลีเนียมช่วยปรับปรุงสถานะของซีลีเนียมในสัตว์ได้อย่างมีนัยสำคัญ (ความเข้มข้นของซีลีเนียมในเลือดและเนื้อเยื่อสูงขึ้น) ซึ่งยืนยันถึงการดูดซึมที่เหนือกว่าของซีลีเนียมในรูปแบบอินทรีย์

แต่ที่น่าสนใจที่สุดคือ ยีสต์ซีลีเนียมยังช่วยปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์หลายประการอีกด้วย

• ยีสต์ซีลีเนียมลดการสูญเสียเนื้อหยดระหว่างการสุก ทำให้โรงฆ่าสัตว์ได้รับผลผลิตที่ดีขึ้น
• ยีสต์ซีลีเนียมปรับปรุงลักษณะของเนื้อสัตว์ (ความเบา) ซึ่งเป็นเกณฑ์การตัดสินใจที่สำคัญสำหรับลูกค้า และเป็นส่วนหนึ่งของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์
• ยีสต์ซีลีเนียมช่วยเพิ่มความนุ่มของเนื้อ (แปรผกผันกับแรงที่แท้จริงของกล้ามเนื้อ) ซึ่งเป็นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สำคัญอีกประการหนึ่ง โดยอธิบายว่าเป็นเกณฑ์คุณภาพแรกที่ผู้บริโภคต้องการ

เพิ่มพลังต่อต้านอนุมูลอิสระของน้ำนม

เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของซีลีเนียมในนม นักวิจัยหลายคนได้แสดงให้เห็นความสำคัญของรูปแบบของ อาหารเสริมซีลีเนียม- แม้ว่าการเสริมซีลีเนียมแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้นจะสามารถเพิ่มปริมาณซีลีเนียมในเลือดวัวได้ แต่ก็ไม่ได้เพิ่มปริมาณซีลีเนียมในนม ต่างจากซีลีเนียมอินทรีย์ที่ให้เส้นโค้งการตอบสนองต่อปริมาณรังสีที่ดี

เราสามารถคาดหวังผลประโยชน์พิเศษนอกเหนือจากสุขภาพสัตว์ได้หรือไม่?

สมมติว่าการเสริมซีลีเนียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพและการเจริญพันธุ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์ที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งมีความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่สำคัญ ประโยชน์ของมันสามารถสังเกตเพิ่มเติมได้ในระดับโปรเซสเซอร์และผู้บริโภค อันที่จริง การทดลองหลายครั้งได้แสดงให้เห็นเช่นนั้น ยีสต์ซีลีเนียม การเสริมจะเพิ่มซีลีเนียม ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีสถานะต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น นมและเนื้อสัตว์

เมื่อพิจารณาว่านักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการจัดหาซีลีเนียมในอาหารของมนุษย์นั้นไม่ดีนักในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก การเสริมซีลีเนียมในนมและโคที่ผลิตเนื้อสัตว์สามารถช่วยแก้ไขปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญได้ด้วยการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียม