สารสกัดจากยีสต์มักใช้ในอาหารมังสวิรัติ เป็นสารปรุงแต่งรสและแหล่งสารอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธีการใช้สารสกัดจากยีสต์ในอาหารมังสวิรัติ:

สารเพิ่มรสชาติ:

สารสกัดจากยีสต์ใช้ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและวีแกนเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและเลียนแบบรสชาติของเนื้อสัตว์หรืออาหารที่อุดมด้วยอูมามิอื่นๆ สิ่งนี้สามารถช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากพืช ทำให้ดึงดูดผู้บริโภคได้มากขึ้น

เครื่องปรุงรส:

สารสกัดจากยีสต์มักถูกเติมลงในอาหารมังสวิรัติเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส ปรับปรุงโปรไฟล์รสชาติ และให้รสชาติอูมามิที่ล้ำลึกยิ่งขึ้น

ประโยชน์ทางโภชนาการ:

สารสกัดจากยีสต์เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน เป็นแหล่งวิตามินบีคอมเพล็กซ์ตามธรรมชาติ เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

ทางเลือกแทนผงชูรส:

สารสกัดจากยีสต์มักจะใช้เป็น ทางเลือกจากธรรมชาติแทนโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารเจ ให้รสชาติอูมามิคล้ายกันแต่ได้มาจากแหล่งธรรมชาติ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

โดยรวม, สารสกัดจากยีสต์ เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกนเพื่อเพิ่มรสชาติและให้ประโยชน์ทางโภชนาการ รสอูมามิตามธรรมชาติสามารถนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากพืชหลากหลายชนิดได้