ความต้องการ สารสกัดจากยีสต์ กำลังเติบโตในตลาดอาหาร ปัจจุบันผู้คนตระหนักถึงปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการกินเนื้อแดงและเนื้อขาว ยิ่งไปกว่านั้น ความต้องการยังมีเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้คนให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์มากขึ้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคสารสกัดจากยีสต์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่กำลังมองหาสารที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์สามารถพบว่าส่วนประกอบนี้ทดแทนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

สารสกัดจากยีสต์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร

สารสกัดจากยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ มีเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ใช้มันเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์ปลอม โดยส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ยีสต์เป็นส่วนผสมที่พบในเนื้อสัตว์ทดแทนที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ การศึกษาพบว่าผู้คนเชื่อมโยงส่วนผสมนี้กับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างถูกต้อง ในสถานการณ์ปัจจุบัน สารสกัดจากยีสต์ กำลังเป็นที่ต้องการเนื่องจากผู้คนทราบถึงประโยชน์ของการบริโภคสิ่งเหล่านี้ในอาหาร

ความท้าทายของสารทดแทนเนื้อสัตว์

ปัจจุบันรสชาติเนื้อส่วนใหญ่ได้มาจากปฏิกิริยา Maillard ของกรดอะมิโนและน้ำตาล แต่โดยทั่วไปแล้วรสชาติจะไม่กลมกล่อมจนเกินไป มันจะทำให้เกิดกลิ่นแปลก ๆ เกิดขึ้นภายหลังปฏิกิริยา

สารสกัดจากยีสต์ประกอบด้วยวัสดุพื้นฐานตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยา Maillard และองค์ประกอบของกรดอะมิโนจะดีกว่า เป็นวัสดุพื้นฐานจากธรรมชาติในการเตรียมรสชาติเนื้อสัตว์

รสเนื้อสัตว์ใช้สารสกัดจากยีสต์เป็นหลักเนื่องจากมีโปรตีน กรดอะมิโนหลายชนิด เปปไทด์เชิงฟังก์ชัน และนิวคลีโอไทด์อูมามิ และกลุ่มวิตามินบี

เหตุใดสารสกัดจากยีสต์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ทดแทนเนื้อสัตว์?

สารสกัดจากยีสต์เป็นธรรมชาติ

สารสกัดจากยีสต์ ผลิตจากยีสต์สดและเป็นยีสต์ชนิดเดียวที่ไม่มีผนังเซลล์ ไม่มีการใช้สารเคมีหรือวัสดุสังเคราะห์ในกระบวนการผลิต โดยยังคงรักษาลักษณะทางธรรมชาติและคุณภาพรสชาติไว้ตลอดกระบวนการ

วิธีการผลิตเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ประชาชนและผู้บริโภคส่วนใหญ่: กระบวนการหมัก หลังจากกระบวนการนี้ ปริมาณโปรตีนจะถูกแยกออกจากกัน

เหตุใดสารสกัดจากยีสต์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ทดแทนเนื้อสัตว์?

รสชาติสารสกัดจากยีสต์

ก่อนอื่น จำเป็นต้องพูดถึงว่ารสชาติของสารสกัดจากยีสต์ถือว่าสะอาดและเป็นกลาง ไม่เหมือนโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่ ด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถเลียนแบบเนื้อสีแดงและสีขาว และสร้างกลิ่นต่างๆ เช่น รสรมควัน ย่างและย่างได้ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สามารถเลือกสารสกัดจากยีสต์และความเข้มข้นได้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน

สารสกัดจากยีสต์บางชนิดจะผสมผสานกับรสชาติของอาหาร ในขณะที่บางชนิดจะให้รสชาติอูมามิที่โดดเด่นและกลิ่นเนื้ออื่นๆ โดยเฉพาะ

ซึ่งหมายความว่ามีความอ่อนตัวสูงและใช้งานง่ายในสูตรผลิตภัณฑ์หลายสูตร

พลังในการปกปิดโน้ตที่ไม่เกี่ยวข้อง

บางครั้งเมื่อเรามีเนื้อไม่มีเนื้อสัตว์เราก็ได้กลิ่นบางอย่างที่ไม่ทำให้เรากินผลิตภัณฑ์นั้น สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับบางรสชาติที่ทำให้ความอยากอาหารลดลง ต่อไปนี้คือสิ่งที่ผิดปกติบางส่วนจากโปรตีนจากพืช: ขม ดิน แป้ง บีนี่ มีกรวด ฯลฯ

สารสกัดจากยีสต์มีพลังในการปกปิดกลิ่นเหล่านี้และทำให้เนื้อสัตว์ทางเลือกมีรสชาติอร่อย เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง!

องค์ประกอบทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์

ที่ คุณค่าทางโภชนาการ ของผลิตภัณฑ์นี้มีความยอดเยี่ยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว วิตามินบี ไนอาซิน กรดโฟลิก และกรดแพนโทธีนิกในระดับสูง เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการรับประทานอาหารของคุณ

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ตระหนักดีว่าสามารถควบคุมสุขภาพของตนเองได้ด้วยโภชนาการที่เหมาะสม การเปลี่ยนมาบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันจากที่บ้านและที่ร้านอาหารเชิงพาณิชย์เป็นทางเลือกที่หลายๆ คนได้ทำไปแล้ว ประโยชน์บางประการได้แก่: ระดับคอเลสเตอรอลกลายเป็นปกติ และน้ำตาลในเลือดสูงมาถึงระดับเฉลี่ย

ปริมาณโปรตีนและคุณสมบัติที่ย่อยได้สูงทำให้สารสกัดจากยีสต์เป็นที่ต้องการสูงสำหรับผู้ที่มองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่ไร้ความโหดร้ายที่ถูกต้องแต่อร่อย

ส่วนผสมที่ปราศจากสัตว์ 100%

ปัจจุบัน ผู้บริโภคจำนวนมากหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์เนื่องจากคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วจะนำไปสู่หายนะด้านสิ่งแวดล้อม ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาอาจประสบปัญหาด้านสุขภาพมากมายเนื่องจากมีการผลิตจำนวนมากเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารของผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติทั่วโลก ดังนั้น ผู้ที่ใส่ใจสวัสดิภาพสัตว์จำนวนมากจึงหันมาบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกัน ที่นี่สารสกัดจากยีสต์เป็นส่วนผสมแต่งกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

● การบริโภคเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งทำจากสารสกัดจากยีสต์จะลดการแล่เนื้อไก่ วัว แกะ ควาย และสัตว์อื่นๆ ที่อยู่ในหมวดหมู่อาหาร

● อาหารประเภทเนื้อสัตว์ช่วยรักษาระบบนิเวศ

● อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันมีราคาถูกกว่าหลายเท่า

● อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีสี รส และกลิ่นที่แตกต่างกัน

ใช้สารสกัดจากยีสต์เพื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คนรักสุขภาพ

ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติเป็นโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ คนเหล่านี้กำลังมองหาอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ พวกเขาไม่สามารถบริโภคเนื้อสีแดงและสีขาวได้ในทันทีหากพวกเขากินมันมาตลอดชีวิต อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถค้นหาได้ สูตรอาหารเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันทางออนไลน์และใช้ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากยีสต์เพื่อนำรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายเนื้อสัตว์มาเป็นอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับปริมาณยีสต์ที่จำเป็นต่อการสร้างสูตรอาหารมีดังนี้

เพิ่มสารสกัดยีสต์จาก 0.2% ถึง 0.7% เพื่อเตรียมน้ำซุป

เพิ่มสารสกัดจากยีสต์จาก 0.5% ถึง 1.5% เพื่อทำไส้กรอกไร้เนื้อสัตว์

เพิ่มจาก 0.7% ถึง 1.5% ของสารสกัดยีสต์เพื่อเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

เพิ่มสารสกัดจากยีสต์จาก 0.03% ถึง 0.05% เพื่อเตรียมอาหารแช่แข็ง

วีแกนและมังสวิรัติไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ในปัจจุบันนี้ยังมีกลุ่มคนที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งพยายามหลีกเลี่ยงโดยไม่ยอมแพ้โดยสิ้นเชิง มีการพิจารณาว่าภายในปี 2583 แหล่งโปรตีนหลักของมนุษย์จะเป็นจากพืช

บทสรุป

อาหารประเภทเนื้อสัตว์กำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสัตว์และผู้ที่ต้องการทานวีแกนและใส่ใจสุขภาพและต้องการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในชีวิตประจำวันมากขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลย สารสกัดจากยีสต์ จะเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารทดแทนเนื้อสัตว์

ด้วยสารสกัดจากยีสต์ เปรียบเสมือนการละทิ้งส่วนที่รู้สึกผิดในการรับประทานเนื้อสัตว์ โดยไม่สูญเสียรสชาติ รส กลิ่น และสี เนื่องจากในอาหารดวงตาก็ต้องการส่วนด้วย!