ยีสต์ของ Baker และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นยีสต์สองประเภทที่ใช้กันทั่วไป อาหารและเครื่องดื่ม การผลิต. แม้ว่าจะเป็นยีสต์ทั้งคู่ แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนทั้งในด้านรูปลักษณ์ รส และหน้าที่
ยีสต์ของ Baker คืออะไร?
ยีสต์ของเบเกอร์ หรือที่เรียกว่า saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ที่ใช้ทำขนมปัง ขนมอบ และขนมอบอื่นๆ เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่หมักน้ำตาลในแป้ง ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้ส่งผลให้แป้งขึ้นฟูและทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ยีสต์ของ Baker มีจำหน่ายหลายรูปแบบ เช่น ยีสต์สด ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ และยีสต์สำเร็จรูป
บริวเวอร์ยีสต์คืออะไร?
บริวเวอร์ยีสต์ในทางกลับกัน เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า saccharomyces pastorianus ซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมักอื่นๆ บริวเวอร์ยีสต์มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการหมักน้ำตาลปริมาณมาก ทำให้เกิดแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้เบียร์มีฟองที่มีลักษณะเฉพาะ บริวเวอร์ยีสต์ยังเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยม
อะไรคือความแตกต่างระหว่างยีสต์ของ Baker และยีสต์ของ Brewer?
ในแง่ของรสชาติ ยีสต์ขนมปังมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสถั่วซึ่งไม่ค่อยสังเกตเห็นได้ชัดในขนมอบ ในทางกลับกัน ยีสต์ของบริวเวอร์มีรสขมและมีรสถั่วมากกว่า ซึ่งมักจะสังเกตเห็นได้ในเบียร์และเครื่องดื่มหมักอื่นๆ
เมื่อเลือกระหว่างยีสต์ขนมปังกับยีสต์ต้มเบียร์ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวัตถุประสงค์เฉพาะที่คุณต้องการยีสต์ หากคุณกำลังทำขนมปัง ขนมอบ หรือขนมอบอื่นๆ ยีสต์ขนมปังคือตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณกำลังผลิตเบียร์ ไวน์ หรือเครื่องดื่มหมักอื่นๆ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์คือตัวเลือกที่เหมาะสม
คำสุดท้าย
สรุปว่าทั้งสองอย่าง ยีสต์ของคนทำขนมปังและยีสต์ของคนต้มเบียร์ มีคุณสมบัติและฟังก์ชั่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ยีสต์ของ Baker เหมาะที่สุดสำหรับการทำขนมอบ ในขณะที่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตเครื่องดื่มหมัก การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างยีสต์ทั้งสองชนิดสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับความต้องการเฉพาะของคุณได้
