ยีสต์ขนมปังและ Saccharomyces cerevisiae เป็นคำสองคำที่มักใช้สลับกัน แต่หมายถึงยีสต์และการใช้งานที่แตกต่างกัน ยีสต์ของ Baker เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกยีสต์ที่ใช้ในการอบ ในขณะที่ Saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ชนิดหนึ่ง
ยีสต์ของ Baker คืออะไร?
ยีสต์ของเบเกอร์ เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่ใช้ในการอบขนมปังและขนมอบอื่นๆ มีจำหน่ายทั้งแบบสดและแห้ง หาซื้อได้ตามร้านขายของชำหลายแห่ง ยีสต์ของ Baker เป็นสายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae และได้รับการคัดเลือกเป็นพิเศษจากความสามารถในการหมักน้ำตาลและผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเหมาะสำหรับการอบ
Saccharomyces cerevisiae คืออะไร?
Saccharomyces cerevisiaeในทางกลับกัน เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และยา เป็นถังหมักน้ำตาลตามธรรมชาติ และมักใช้ในการผลิตเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มหมักอื่นๆ นอกจากนี้ S. cerevisiae ยังใช้เป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย
ความสัมพันธ์ระหว่างยีสต์ของ Baker กับ Saccharomyces cerevisiae คืออะไร?
ในอุตสาหกรรมอาหาร S. cerevisiae มักใช้เป็น สารปรุงแต่งรสธรรมชาติเนื่องจากสามารถผลิตรสชาติอูมามิที่เข้มข้นได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เนื่องจากสามารถช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์อาหารได้
โดยสรุป ยีสต์ขนมปังและ Saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ที่สำคัญสองสายพันธุ์ที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ยีสต์ของ Baker เป็นยีสต์ประเภทหนึ่งที่ใช้ในการอบ ในขณะที่ S. cerevisiae เป็นยีสต์สายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย รวมถึงการเพิ่มรสชาติ การหมัก และการผลิตวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังหรือผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่ม การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างยีสต์ทั้งสองสายพันธุ์นี้สามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับส่วนผสมของยีสต์ที่คุณใช้
