에 대한 수요 효모 추출물 식품 시장에서 성장하고 있습니다. 오늘날 사람들은 붉은 고기와 흰 고기를 먹음으로써 발생하는 건강 문제를 알고 있습니다. 더욱이 동물 복지에 대한 사람들의 관심이 높아지면서 수요도 높아지고 있습니다. 채식주의자는 효모 추출물을 섭취하여 음식에 풍미를 더할 수 있습니다. 고기와 같은 물질을 찾는 비채식주의자들은 이 성분이 고기 맛을 대체할 수 있는 훌륭한 성분임을 발견할 수 있습니다.
식품에 존재하는 효모 추출물
효모 추출물은 건강한 선택이며 이미 완전 채식 및 채식 제품에 널리 사용되고 있습니다. 극소수의 가정에서는 가짜 고기 요리의 재료로 사용하고 있습니다. 대부분의 경우 효모 제품은 슈퍼마켓이나 식료품점에서 판매되는 대체 육류 제품에서 발견되는 성분입니다. 한 연구에 따르면 사람들은 이 성분을 건강한 선택과 정당하게 연관시키는 것으로 나타났습니다. 현재 시나리오에서는 효모 추출물 사람들이 음식으로 섭취하면 얻을 수 있는 이점을 알기 때문에 수요가 많습니다.
육류 대체품의 과제
현재 대부분의 고기 맛은 아미노산과 설탕의 메일라드 반응에 의해 얻어지지만 일반적으로 맛이 너무 부드럽지는 않습니다. 반응 후에는 독특한 냄새가 납니다.
효모 추출물에는 메일라드 반응에 필요한 천연 기반 물질이 포함되어 있으며 아미노산 구성이 더 좋습니다. 고기 맛을 내기 위한 천연 기본 재료입니다.
고기 맛이 효모 추출물을 주로 사용하는 이유는 단백질, 다양한 아미노산, 기능성 펩타이드, 감칠맛 뉴클레오티드, 비타민 B 계열이 풍부하기 때문입니다.
효모 추출물이 육류 대체품에 이상적인 이유는 무엇입니까?
효모 추출물은 천연입니다
효모 추출물 신선한 효모로 생산되며 세포벽이 없는 유일한 유형의 효모입니다. 제조 과정에서 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않습니다. 공정 전반에 걸쳐 자연의 특성과 풍미를 유지합니다.
그것이 생산되는 방식은 대중과 대부분의 소비자에게 잘 알려져 있습니다: 발효 과정. 이 과정을 거치면 단백질 함량이 분리됩니다.
효모 추출물이 육류 대체품에 이상적인 이유는 무엇입니까?
효모 추출물 향료
우선, 효모 추출물 향미는 대부분의 식물성 단백질과 달리 깨끗하고 중립적이라는 점을 언급하는 것이 필수적입니다. 이 성분을 사용하면 붉은색 고기와 흰살 고기를 모방할 수 있으며, 최종 제품에 따라 훈제, 구이, 구운 맛 등 다양한 향을 재현할 수 있습니다. 용도에 따라 효모 추출물과 그 강도를 선택할 수 있습니다.
일부 효모 추출물은 음식의 풍미와 혼합되는 반면, 다른 추출물은 탁월한 감칠맛을 제공하고 다른 일부는 특별한 고기 향을 제공합니다.
이는 유연성이 뛰어나고 다양한 제품 제제에 사용하기 쉽다는 것을 의미합니다.
오프 노트를 가리는 힘
때때로 고기가 없는 고기를 먹을 때, 우리는 그 제품을 먹게 만들지 않는 냄새를 맡을 수 있습니다. 식욕을 감소시키는 일부 맛에서도 마찬가지입니다. 식물성 단백질의 전형적인 맛은 다음과 같습니다: 쓴맛, 흙냄새, 전분맛, 콩맛, 모래맛 등.
효모 추출물은 이러한 향을 가려주고 대체 고기의 맛이 중성적이기 때문에 맛있게 만드는 힘이 있습니다!
독특한 영양성분
그만큼 영양가 이 제품은 훌륭하고 독특합니다. 높은 수준의 비타민 B, 니아신, 엽산 및 판토텐산은 음식 섭취 시 건강한 선택이 됩니다.
대부분의 소비자는 적절한 영양 섭취로 건강을 관리할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 집과 상업적인 식사 장소에서 유사한 육류 식품을 섭취하는 것으로 전환하는 것은 많은 사람들이 이미 선택한 선택입니다. 몇 가지 이점은 콜레스테롤 수치가 정상이 되고 고혈당이 평균 수준으로 떨어지는 것입니다.
단백질의 양과 소화율이 높은 특성으로 인해 효모 추출물은 동물 실험을 하지 않은 육류 제품에 대한 타당하면서도 맛있는 대체품을 찾는 사람들에게 수요가 높습니다.
100% 동물성 성분을 사용하지 않은 성분
오늘날 많은 소비자들은 동물복지에 대한 관심 때문에 고기 섭취를 기피하고 있습니다. 육류 제품의 급속한 소비는 환경 재앙으로 이어질 것입니다. 더욱이 전 세계적으로 비채식주의자의 식품 수요를 충족시키기 위한 막대한 생산으로 인해 많은 건강 문제에 직면할 수 있습니다. 따라서 동물 복지에 관심이 있는 많은 사람들은 유사한 육류 식품을 섭취하는 방향으로 전환했습니다. 여기서 효모추출물은 고기맛이 나는 최고의 향미성분이다.
● 효모 추출물로 만든 육류 유사 식품을 섭취하면 닭고기, 소, 양, 버팔로 및 기타 식품 범주에 속하는 동물의 도살이 줄어듭니다.
● 고기와 유사한 식품은 생태계를 구합니다.
● 유사한 육류 식품은 여러 배 더 저렴합니다.
● 육류 식품은 색상, 맛, 향이 다양합니다.
효모 추출물을 사용하여 육류 유사 식품 준비
건강 의식이 있는 사람들
채식주의자가 아닌 사람들은 당뇨병과 심혈관 질환을 앓고 있습니다. 그런 사람들이 고기 대체식품을 찾고 있다. 평생 동안 붉은 고기와 흰 고기를 먹어왔다면 갑자기 붉은 고기와 흰 고기를 먹을 수는 없습니다. 그러나 다음을 검색할 수 있습니다. 온라인에서 유사한 육류 음식 조리법을 찾아보고 효모 추출물 제품을 사용하여 고기와 같은 맛과 향을 채식주의 또는 비건 식품으로 가져옵니다.
다음은 일부 레시피를 만드는 데 필요한 효모의 양에 대한 몇 가지 유용한 팁입니다.
육수를 만들기 위해 효모 추출물을 0.2%~0.7% 첨가합니다.
고기 없는 소시지를 만들려면 효모 추출물을 0.5%~1.5% 첨가하세요.
고기 없는 햄버거를 준비하려면 효모 추출물을 0.7%~1.5% 첨가하세요.
냉동 식품을 준비하려면 효모 추출물을 0.03%~0.05% 첨가하세요.
비건이나 채식주의자들이 고기를 기피할 뿐만 아니라, 요즘에는 고기를 완전히 포기하지 않으면서도 고기를 피하려고 하는 플렉시테리언(Flexitarian)이라는 부류가 있습니다. 2040년에는 인간의 주요 단백질 공급원이 식물성이 될 것으로 예상됩니다.
결론
고기 유사 식품은 동물 애호가, 비건 채식주의자, 건강 의식이 있는 사람들, 그리고 일상 생활에서 더욱 환경 친화적이기를 원하는 사람들 사이에서 유행할 것입니다. 의심의 여지가 없습니다 효모 추출물 고기 대체 식품을 요리하는 주요 재료 중 하나가 될 것입니다.
효모추출물을 사용하면 맛, 맛, 냄새, 색을 포기하지 않고 고기를 먹는 죄책감을 끊는 것과 같습니다. 음식에서도 눈은 그 역할을 원하기 때문입니다!
