3 개의 효모 세포벽 생성물에 차이가 있는지 확인하기 위해 여러 테스트를 수행했습니다. 다른 효모 공급원; 순수한 배양 효모, 양조자 효모 및 알코올 효모. 결과는 놀랍습니다.

효모 세포벽 효모 분획의 깊은 가공으로부터 얻은 원료이며 효모의 공급원과 밀접한 관련이있다. 이 효모 공급원에는 순수한 배양 효모, 양조자 효모 및 알코올 효모가 포함됩니다. 생산 공정으로 인해 세 가지 효모 원자재의 품질과 안정성은 크게 다릅니다. 특히 양조장 효모 및 알코올 효모는 오염 및 악화 위험이 매우 높습니다. 그러므로 우리는 좋은 구별을해야합니다 효모 세포벽 제품을 선택할 때.

테스트 방법

그 말이 있습니다 “양조자 효모가 오래 될수록 세포벽이 두껍고 면역 다당류 함량이 높아져 반복적으로 발효되고 사용됩니다.”. 이것이 정말로 사실입니까?

순수한 배양 효모 세포벽, 양조장 효모 세포벽 및 알코올 효모 세포벽 제품의 6 개 배치가 시장에서 선택되었습니다 (각 제품의 2 배치). 물론이 제품의 원료 이름은 다음과 같습니다. “효모 세포벽”. 그것들은 똑같이 보이지만, 우리가 그것들을 구별하고 싶다면, 우리는 어떤 효모 공급원이보고, 냄새 및 냄새를 맡고, 냄새 및 냄새를 맡아 효모 세포벽을 생성하는지 쉽게 결정할 수 있습니다.

따라서 물리적 및 화학적 지표에 초점을 맞추면 3 효모 세포벽 제품의 다당류 함량의 차이는 무엇입니까?

시험 방법에 따르면, 6 개의 샘플을 염산으로 가수 분해하여 세포벽의 글루칸과 만난을 단당류 (포도당 및 만노스)로 가수 분해 하였다. 이어서, 효모 세포벽의 다당류 함량은 HPLC (고성능 액체 크로마토 그래피)에 의해 결정되었다.

도 1에서 알 수 있듯이, 순수 배양 효모의 세포벽에서의 다당류의 총량은 양조자 효모 및 알코올 효모 제품의 양보다 높았다. 6 개의 샘플들 사이의 글루칸 함량의 차이는 유의하지 않았지만, 만난 함량의 차이는 매우 두드러졌다. 양조자 효모와 알코올 효모의 세포벽에있는 Mannan의 함량은 Dextran의 함량보다 훨씬 낮았습니다.

맥주 및 알코올 효모 슬러리는 세척되지 않기 때문에 원료의 잔류 식물 성분은 효모에 의해 완전히 사용되지 않는 설탕을 함유해야합니다. 이 설탕은 주로 웜, 야채 시럽 등입니다. 가용성 및 단당류 조성물은 주로 포도당입니다. 글루칸으로의 최종 전환은 효모 세포벽 다당류의 검출 방법에 따라 수행된다. 이러한 이해를 통해 다음 분석 및 식별을 수행 할 준비가되었습니다.

먼저, 우리는 안트라 닐산 방법을 사용하여 6 개의 샘플에서 가용성 당 분자를 검출했습니다. 결과는 아래 그림 2에 나와 있습니다.

그림 2는 맥주와 알코올 양조자 효모의 세포벽에 높은 수준의 잔류 설탕이 존재한다는 사실에 더 가깝습니다. 이 설탕은 벌레, 식물 시럽 등이며 맥주 및 알코올 산업에서 활용률이 낮습니다. 우리는이 단당류의 구성을 결정해야했습니다.

우리는 6 개의 샘플로부터 가용성 설탕을 분리 한 다음 염산을 사용하여 단당류로 가수 분해 하였다. 마지막으로, 포도당 함량은 HPLC에 의해 검출되었다. 결과는 그림 3에 나와 있습니다.

그림 3의 식별 결과 우리의 의심은 “글루칸” 실제로 양조장과 알코올 효모의 세포벽에 존재하며 “글루칸” 브루어와 알코올 효모 슬러리의 잔류 식물 성분에서 파생됩니다. 세포벽 다당류의 검출 방법으로 인해, 이들 소분자의 식물 다당류는 효모로 잘못 확인되었다. “글루칸”. 그림 1의 해당 샘플의 포도당 결과에서 맥주와 맥주의 효모 세포벽의 글루칸 결과를 빼면 두 결과를 빼면 결과가 Mannan 결과에 매우 가깝습니다. 도 1의 상응하는 샘플.

놀라운 결과

수년간의 사용 후, 우리는 브루어의 효모 세포벽이 다른 원료보다 순수한 배양에서 더 안정적이라는 것을 알고 있습니다. 이제 테스트 및 식별을 통해 “효모가 나이가 들고 다수의 맥주 발효 후 세포벽이 더 두껍고, 면역 다당류 함량이 높아집니다. ……” 거짓입니다. 업계가 성숙하고 사용자의 수가 증가함에 따라 잘못된 청구가 노출됩니다. 품질과 브랜딩은 앞으로 나아갈 수있는 자신감과 강점을 계속 제공 할 것입니다.

Hiyeast 효모 세포벽 제품

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따라서 YCW 생성물은 (1,3) (1,6) -β-D- 글루칸의 혼합으로 구성됩니다.>20%) 및 MOS (>20%). 제품을 구성하는 두 가지 기능성 다당류는 동물 건강에 유익한 영향을 미치고 생산성을 향상 시키며 특히 높은 스트레스 기간에 유용합니다.

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