L'estratto di lievito è comunemente usato nelle diete vegetariane come esaltatore di sapidità e fonte di nutrienti. Ecco alcuni modi in cui l'estratto di lievito viene utilizzato nelle diete vegetariane:
Esaltatore di sapidità:
L'estratto di lievito viene utilizzato nei prodotti vegetariani e vegani per fornire un profilo aromatico ricco e saporito e imitare il gusto della carne o di altri alimenti ricchi di umami. Ciò può aiutare a migliorare il gusto e la consistenza dei prodotti a base vegetale, rendendoli più attraenti per i consumatori.
Stagionatura:
L'estratto di lievito viene spesso aggiunto ai piatti vegetariani come ingrediente di condimento migliorare il profilo aromatico e fornire un gusto più profondo e umami.
Benefici nutrizionali:
L’estratto di lievito è una fonte di vitamine, minerali e altri nutrienti, che lo rendono un ingrediente prezioso nelle diete vegetariane e vegane. È una fonte naturale di vitamine del complesso B, come tiamina, riboflavina e niacina, nonché di minerali essenziali come magnesio e ferro.
Alternativa al MSG:
L'estratto di lievito è spesso usato come a alternativa naturale al glutammato monosodico (MSG) nei prodotti vegetariani e vegani. Fornisce un gusto simile all'umami ma deriva da una fonte naturale, rendendolo un'opzione più sana.
Complessivamente, estratto di lievito è un ingrediente versatile ampiamente utilizzato nelle diete vegetariane e vegane per migliorare il sapore e fornire benefici nutrizionali. Il suo gusto naturale umami può essere utilizzato per migliorare il gusto e la consistenza di un'ampia gamma di prodotti a base vegetale.
