Lievito di selenio è uno dei lieviti ricchi di elementi di traccia ed è una delle due fonti di selenio disponibile per i ruminanti. La base per le varie funzioni del selenio nei ruminanti è la sua capacità antiossidante.

Il selenio organico può essere prodotto aggiungendo quantità appropriate di Selenio inorganico al processo di fermentazione del lievito. Il selenio organico nel lievito di selenio include selenidi come selenometionina, selenocisteina, metil selenato (CH3SEH) e selenoproteina. Tra questi, la selenometionina rappresenta la percentuale più alta, seguita da selenocisteina. Le strutture di questi 2 aminoacidi di selenidi sono identiche a quelle di metionina e cisteina, tranne per il fatto che l'atomo di zolfo è sostituito dal selenio.

Composizione di selenio

Attualmente, la selenite di sodio è ampiamente utilizzata come fonte di selenio in mangime per ruminanti. Non solo è altamente tossico e difficile controllare il dosaggio, ma ha anche una bassa biodisponibilità e può inquinare l'ambiente. Come selenio organico, il lievito di selenio non ha solo una minore tossicità e una maggiore biodisponibilità, ma ha anche alcune funzioni, tra cui alleviare lo stress da calore, ridurre la conta delle cellule somatiche e migliorare la fertilità e l'immunità, tutte legate alle proprietà antiossidanti del lievito di selenio.

Qual è la capacità antiossidante del lievito di selenio?

Ciao lievito ha condotto test di validazione sulle proprietà antiossidanti del lievito di selenio rispetto al selenio inorganico. La capacità antiossidante del lievito di selenio nelle vacche da latte è mostrata di seguito.

La Figura 2 mostra che il contenuto di selenio di sangue intero di lievito di selenio è superiore del 20% rispetto al selenato di sodio (P<0.05). Ciò indica che le mucche possono assorbire alti livelli di lievito di selenio con un utilizzo più elevato rispetto al selenato di sodio. Come fonte di selenio organico, il lievito di selenio non è facilmente influenzato dai microrganismi di rumine nel rumine e viene digerito direttamente e assorbiti nel rumine sotto forma di selenometionina, quindi la sua biodisponibilità è significativamente più alta di quella della selenite di sodio.

I livelli sierici di glutatione perossidasi (GSH-PX) e capacità di capacità antiossidante totale (T-AOC) delle mucche nel gruppo di lievito di selenio erano significativamente più alti di quelli del gruppo di controllo (P<0.01). Superoxide dismutase (sod) increased by 15.31% (p><0.05) and malondialdehyde (mda) decreased by 25.87% (p><0.05) compared to the control group, indicating that selenium yeast can effectively reduce lipid peroxidation of unsaturated fatty acids. >Figure 3).

In che modo il lievito di selenio funziona come antiossidante?

Esistono 2 tipi di sistemi di difesa antiossidante: enzimatico e non enzimatico. Molti enzimi nel sistema enzimatico hanno traccia di elementi come loro centri attivi, come GSH-PX, SOD, catalasi (CAT), ecc. Al contrario, il sistema non enzimatico include vitamina E, C, beta-carotene, ecc.

Il selenio è coinvolto nella sintesi di GSH-PX, promuove la conversione del perossido di idrogeno o del perossido lipidico in acqua e alcoli, impedisce la perossidazione dei composti lipidici, protegge la membrana cellulare dall'ossidazione e mantiene la normale struttura e funzione della cellula. Pertanto, l'attività di GSH-PX è comunemente usata come indicatore di selenio in vivo. I dati sperimentali di cui sopra suggeriscono che il lievito di selenio può aumentare l'attività biologica di GSH-PX e SOD, agendo così come antiossidante.

Gli animali generano radicali di ossigeno attraverso sistemi enzimatici e non enzimatici, che attaccano gli acidi grassi insaturi nelle membrane a cellule biologiche e causano perossidazione lipidica, come i gruppi di aldeide (malondialdeide), i gruppi di chetoni, i gruppi di cella a cellula. I dati sperimentali di cui sopra mostrano che lievito di selenio può ridurre il contenuto di malondialdeide, indicando che il lievito di selenio può ridurre efficacemente la perossidazione lipidica degli acidi grassi insaturi.

La funzione antiossidante del lievito di selenio

Migliora l'immunità

È stato scoperto che GSH-PX è biologicamente attivo solo quando la concentrazione di selenio nel sangue raggiunge 60-150 ng/mL. I dati sperimentali di cui sopra hanno mostrato che l'aggiunta del lievito di selenio ha comportato una concentrazione di selenio nel sangue intero di 0,18-0,21 mg/L (180-210 ng/mL), che era sufficiente per essere biologicamente attiva GSH-PX.

Puls (1989) ha riferito che l'attività di GSH-PX era la migliore e che la funzione immunitaria era la migliore quando il selenio del sangue era di 160-1200 ng/mL. La maggiore immunità è stata seguita da una diminuzione della mastite e dal numero di cellule somatiche nel latte. Lievito di selenio Cellule somatiche al latte ridotte del 30-50%.

Per ridurre l'incidenza della mastite nelle vacche da latte, l'intera concentrazione di selenio nel sangue dovrebbe essere superiore a 0,18 μg/mL. I dati sperimentali di cui sopra hanno mostrato che la concentrazione di selenio nel sangue intero era di soli 0,18 μg/mL con l'aggiunta del lievito di selenio.

Inoltre, con l'aggiunta del lievito di selenio, è stata migliorata la capacità di trasformazione dei linfociti bovini, la percentuale di linfociti T è aumentata e il contenuto di IgM, IgG e IgA nel sangue è aumentata. Questo è uno dei meccanismi con cui il lievito di selenio migliora l'immunità delle mucche.

Stress anti-calore

Lo stress da calore estivo provoca il flusso di più sangue sulla superficie corporea per il raffreddamento della pelle e significativamente meno sangue che scorre attraverso l'intestino. Quando le cellule intestinali non hanno un apporto di sangue di ossigeno ed energia, producono grandi quantità di specie reattive di ossigeno (ROS). Da un lato, le specie reattive dell'ossigeno (ROS) danneggiano le membrane cellulari intestinali, distruggono la struttura e la funzione cellulare e influenzano l'assorbimento e l'utilizzo dei nutrienti; D'altra parte, interrompe il metabolismo ormonale e colpisce il metabolismo del corpo. Il selenio, come componente del centro di attività della perossidasi della glutatione, può partecipare al sistema antiossidante del corpo e l'attività antiossidante del lievito di selenio è migliore del selenio inorganico.

Migliora le prestazioni riproduttive

Per i tori, il selenio, come componente di GSH-PX, ha effetti antiossidanti, proteggendo così le membrane delle cellule di sperma dai danni, migliorando la vitalità degli spermatozoi e migliorando la fertilizzazione e lo sviluppo embrionale; Per le mucche, l'integrazione di selenio può prevenire l'aborto, ridurre la morte embrionale e ridurre i sintomi come la ritenzione della membrana fetale. Inoltre, il Abilità antiossidante del lievito di selenio Aiuta anche lo sviluppo dell'embrione e migliora le prestazioni riproduttive.

Migliora la qualità della carne

L'integrazione con selenio migliora la qualità della carne Perché il selenio è un componente della glutatione perossidasi (GSH-PX). La glutatione perossidasi previene il danno ossidativo nella carne bovina alleviando la tossicità causata dal perossido di idrogeno e dal perossido di idrogeno lipidico. Nel ridurre la perdita di gocciolamento nella carne bovina, il lievito di selenio può ridurre la perdita di gocciolamento mantenendo l'integrità delle membrane delle cellule di manzo, migliorando così il sistema dell'acqua di manzo.

La base per le varie funzioni del selenio nei ruminanti è la sua capacità antiossidante. L'attività antiossidante del lievito di selenio è più forte del selenio inorganico e può avere questi effetti sui ruminanti. L'aggiunta di selenio organico 0,3 ppm alla dieta può soddisfare le esigenze dei ruminanti per una maggiore immunità, resistenza allo stress da calore, prestazioni riproduttive e qualità della carne migliore. Inoltre, il Alta biodisponibilità del selenio nel lievito può ridurre le emissioni di selenio nell'ambiente.