Một số báo cáo truyền thông thường chỉ trích việc sử dụng chiết xuất nấm men như một gia vị của ngành sản xuất thực phẩm vì sự hiện diện của axit amin glutamate (axit glutamic). Tuy nhiên, axit amin glutamate xảy ra trong tất cả các thực phẩm giàu protein tự nhiên như nấm, cà chua, tảo bẹ, đậu nành, các loại hạt, thịt và các sản phẩm sữa. Hơn nữa, cơ thể của chúng ta yêu cầu