É fato que a estrutura da parede celular da levedura (YCW) determina sua função, e os componentes polissacarídeos são responsáveis ​​por quão bem sua suplementação dietética ajudará na absorção de micotoxinas e bactérias patogênicas, inibição dessas bactérias e aumento geral da imunidade inata do animal.

A eficácia do YCW é significativamente reduzida em leveduras descartadas derivadas de processos de cerveja e álcool por suas impurezas, por isso é necessário ter cuidado com o processo de produção para que funcione melhor. Isto inclui garantir a estabilidade da estrutura da parede celular e expor seus locais funcionais.

O processo de cultura é a condição para garantir a estabilidade da estrutura da parede celular da levedura

Alimentar levedura com melaço como substrato para seu crescimento também é conhecido como levedura cultivada pura. Boas condições de cultivo podem fazer com que estrutura da parede celular de levedura mais completo, e o conteúdo de manana e beta glucano no YCW é maior.

Isto requer ajuste contínuo dos parâmetros de cultura para selecionar o glicogênio, valor de pH, teor de oxigênio, temperatura e tempo mais adequados durante o processo de crescimento da levedura.

Hiyeast adota equipamentos de produção totalmente inteligentes e digitais, centenas de pontos de controle cruciais ao longo do processo e controla rigorosamente o processo de cultura pura de levedura. E através do centro de testes certificado pelo CNAS, a influência das condições de cultura pura no crescimento da levedura tem sido repetidamente verificada para garantir a estabilidade da estrutura funcional da parede celular da levedura.

Fabricação de YCWs – A importância da autólise e da hidrólise enzimática

Após a autólise da levedura, embora a parede celular da levedura possa ser extraída, a a parede celular só pode desempenhar um papel na adsorção de micotoxinas, mas não na função de adsorver bactérias patogênicas e ativar a imunidade.

Neste momento, é necessário um processo de hidrólise enzimática para separar ainda mais os mananoligossacarídeos, glucanos e proteínas na parede celular da levedura e expor seus locais funcionais e estruturais. Só assim pode ser utilizado pelo corpo animal.

Hiyeast atualizou a hidrólise enzimática comum através de anos de prática para hidrólise enzimática direcional. O significado da hidrólise enzimática direcional é baseado em não destruir a estrutura funcional dos polissacarídeos da parede celular; vários polissacarídeos podem ser separados e desempenhar suas respectivas funções.

O produto solúvel YCW é o resultado da hidrólise enzimática

O parede celular de levedura hidrolisada é o produto da geração 2 em comparação com a parede celular da levedura comum. A parede celular da levedura hidrolisada passa por hidrolisação, e o manano e a parte proteica da parede celular da levedura são liberados para serem solúveis em água. Em comparação com a parede celular da levedura comum, possui uma área de contato muito mais extensa entre o manano e a micotoxina.

Por favor, veja os dados de desempenho da parede celular do hidrolisado em virto:

E ao mesmo tempo, o beta glucano de levedura também é liberado para um estado livre; o estado livre significa que o beta glucano da levedura na célula da levedura não está mais se combinando com a proteína, mas ainda não é solúvel.

o sistema imunológico é muito melhor do que a parede celular da levedura. Como na parede celular da levedura comum, a proteína bloqueará a combinação do beta glucano da levedura e do receptor no intestino do animal, é assim que o beta glucano da levedura se torna funcional.

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O processo pós-tratamento ajuda a remover o excesso de proteínas e impurezas

O alto teor de proteína dos produtos da parede celular de levedura levará a um menor teor de oligossacarídeos de manose e beta-glucanos, tornando irrelevante o uso de paredes celulares de levedura. Além disso, o teor de proteína dos produtos da parede celular da levedura produzidos pela lama de levedura de cerveja descartada é relativamente alto.

As células de levedura sofrem enzimólise que quebra a parede e a maioria das proteínas e ácidos nucleicos nas células são hidrolisados ​​enzimaticamente em proteínas e ácidos nucleicos solúveis de pequenas moléculas. Uma centrífuga separa a parede celular da levedura das proteínas solúveis e dos ácidos nucléicos. Após a separação da proteína e do ácido nucleico, o teor de proteína bruta no produto da parede celular obtido é significativamente reduzido.

Através de um grande número de resultados de testes de processos e amostras, concluímos que a relação entre o teor de proteína bruta nos produtos da parede celular da levedura e o grau de ruptura da parede da levedura é a seguinte:

•  Quando a parede celular da levedura não está rompida, seu teor de proteína bruta é maior ou igual a 40%, o que é semelhante ao fermento em pó;
• Quando a parede celular não está completamente rompida, o teor de proteína bruta fica entre 30% e 40%; os componentes funcionais não estão totalmente expostos;
• Quando a parede celular está completamente quebrada, o teor de proteína bruta é menor ou igual a 30% e os componentes funcionais ficam totalmente expostos.

O processo de secagem afeta a atividade e a dispersibilidade dos polissacarídeos da parede celular

Dependendo do processo de secagem, os componentes polissacarídeos da parede celular podem ser quebrados ou perdidos. É vital usar este processo com cautela para que o YCW funcione de maneira ideal.

É melhor usar processos de secagem por pulverização ou secagem por rolo porque são formas mais suaves de remover a água das paredes celulares da levedura. É fundamental manter a estrutura dos polissacarídeos para que o processo de secagem não os danifique. Isso garante a absorção adequada de micotoxinas e bactérias patogênicas no trato intestinal.

Métodos de fabricação inadequados para YCW podem fazer com que ele tenha um nível de eficácia reduzido na adsorção de micotoxinas e bactérias patogênicas. É melhor usar processos de secagem por pulverização ou secagem por rolo, para que os polissacarídeos sejam menos afetados pela remoção de água e funcionem de forma mais eficaz.

Conclusão

Fatores que afetam a eficácia das paredes celulares de levedura também incluem a fonte de matérias-primas, cepas e a quantidade adicionada. Some esses fatores; os processos de fabricação desempenham um papel vital na determinação da eficácia do YCW. Ao mesmo tempo, as atualizações e iterações de produtos estão intimamente relacionadas ao processo de produção.