Selenium is een essentieel sporenelement voor de groei, het metabolisme en de voortplanting van dieren. Seleniumgist heeft aanzienlijke effecten bij het verbeteren van de antioxidantcapaciteit van het dierlijk lichaam, het verbeteren van de prestaties van de dierlijke productie en het tegengaan van stress, het bevorderen van de lichaamsgroei en -ontwikkeling en het verbeteren van de immuniteit van dieren.

Wat is met selenium verrijkte gist?

Met selenium verrijkte gist of Seleniumgist is een bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae) die een hoog gehalte aan organische selenium (Se) verbindingen bevat, zoals selenomethionine en selenocysteïne. Het is een organische bron van selenium.

Welke gezondheidsvoordelen voor melkkoeien en kalveren?

Verbeterde immuunfuncties en immuunafweer

Er wordt weerspiegeld dat het potentieel van suppletie met selenium en vitamine E het celgetal (SCC) in melk kan verminderen en subklinische mastitis bij melkkoeien kan voorkomen. Mastitis wordt doorgaans beschreven als de duurste ziekte voor de zuivelindustrie (Weiss et al., 1990). Melkkoeiensuppletie met seleniumgist kan helpen om SCC in melk efficiënter te verminderen dan mineraal seleniet, zoals blijkt uit een onderzoek van Malbé et al. Smit et al. hebben het beschermende effect van selenium gekoppeld aan de invloed van de antioxidantstatus op de functies van neutrofielen, de circulerende immuuncellen die betrokken zijn bij de vroege reactie tegen pathogenen. Wanneer de anti-oxidantcapaciteit beperkt is, wordt de levensduur van die immuuncellen verkort en kan de infectie zich vestigen, of kan de ernst van de infectie toenemen.

Verbeterde reproductieve functies

Het gebruik van gist-selenium kan ook de afgifte van gonadotropine tijdens de oestruscyclus bevorderen, het gehalte aan follikelstimulerend hormoon en progesteron verhogen, de bevruchtingssnelheid aanzienlijk verhogen en de oestrus van de koe bevorderen.

Verbeterde kwaliteit van rundvlees

Gebaseerd op een recent onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Padova (Italië) in 2010, tonen nieuwe bevindingen aan dat seleniumgist de kwaliteit van de vleesverwerking en de organoleptische eigenschappen kan verbeteren in vergelijking met suppletie met mineraal selenium. Deze proef werd uitgevoerd in een commerciële vetmesterij op Charolais-rundvlees tijdens de afmestperiode (210 dagen) en de vleeskwaliteit werd beoordeeld na 5 en 10 dagen rijping. Allereerst toonde deze studie aan dat Seleniumgist, vergeleken met de minerale bron, de dierlijke seleniumstatus aanzienlijk verbeterde (hogere seleniumconcentraties in bloed en weefsel), wat de superieure biologische beschikbaarheid van de organische vorm van selenium bevestigt.

Maar het meest interessante was dat de seleniumgist ook verschillende aspecten van de vleeskwaliteit verbeterde.

• Seleniumgist verminderde het verlies van vleesdruppels tijdens de rijping, wat een betere opbrengst voor het slachthuis opleverde.
• Seleniumgist verbeterde het vleesaspect (lichtheid), wat een cruciaal beslissingscriterium is voor klanten en deel uitmaakt van de organoleptische eigenschappen van vlees.
• Seleniumgist verbeterde de malsheid van het vlees (omgekeerd evenredig aan de pure spierkracht), een andere kritische organoleptische kwaliteit, beschreven als het eerste kwaliteitscriterium waarnaar consumenten op zoek zijn.

Verhoogde antioxiderende kracht van melk

Om de seleniumconcentratie in melk te verhogen, hebben veel onderzoekers het belang van de vorm van de melk aangetoond seleniumsupplement. Hoewel een verhoogde suppletie met mineraal selenium het seleniumgehalte in het bloed van koeien kan verhogen, verhoogt dit niet het seleniumgehalte in de melk. In tegenstelling tot organisch selenium, dat een goede dosis-responscurve geeft.

Kunnen we extra voordelen verwachten die verder gaan dan de diergezondheid?

Stel dat suppletie met selenium essentieel is voor een optimale gezondheid en vruchtbaarheid, vooral bij hoogproductieve dieren die onderhevig zijn aan belangrijke oxidatieve stress. De voordelen ervan kunnen verder worden waargenomen op het niveau van de processor en de consument. Verschillende onderzoeken hebben dat inderdaad aangetoond selenium gist suppletie verhoogt het selenium en daarmee de anti-oxidantstatus van dierlijke producten: melk en vlees.

Gezien het feit dat wetenschappers van mening zijn dat de seleniumvoorziening via de menselijke voeding in de meeste delen van de wereld niet optimaal is, zou seleniumsuppletie van melk- en vleesproducerend vee kunnen helpen een aanzienlijk volksgezondheidsprobleem aan te pakken door het aanbieden van met selenium verrijkte voedingsproducten.