Alcuni resoconti dei media spesso criticano l'uso dell'estratto di lievito come condimento da parte dell'industria alimentare a causa della presenza dell'amminoacido glutammato (acido glutammico). Tuttavia, l’aminoacido glutammato è presente in tutti gli alimenti naturali ricchi di proteine ​​come funghi, pomodori, alghe, semi di soia, noci, carne e latticini. Inoltre, il nostro corpo richiede