Beaucoup de gens utilisent le mot levure pour décrire l’extrait de levure, alors qu’en fait, il est inapproprié. Bien qu’ils soient étroitement liés l’un à l’autre, ces deux termes ne doivent pas être confondus, notamment lorsqu’ils sont utilisés en cuisine.
Extrait de levure est un terme utilisé pour décrire un groupe de produits à base de levure déjà transformés. Ils sont également utilisés comme additifs alimentaires ou simplement comme arômes alimentaires qui fonctionnent de la même manière que le MSG ou le glutamate monosodique. Les extraits de levure contiennent ce que l'on appelle des acides glutamiques, qui sont issus de la fermentation d'acides et de bases. Ces acides se trouvent généralement dans les produits de boulangerie à base de levure uniquement. Extraits de levure sont très différentes de la levure réelle car elles sont préparées commercialement sous forme liquide ou pâteuse. En revanche, les levures ont souvent une texture et un aspect granuleux et granuleux.
Côté saveur, les extraits de levure ont souvent un goût très fort et salé. Bien que la plupart les extraits de levure utilisés sont salés et salés, de nombreuses variantes plus sucrées d’extrait de levure sont utilisées dans certaines régions des États-Unis. En tant que complément alimentaire nutritionnel, l'extrait de levure est utilisé comme pâte à tartiner pour le pain (avec le beurre) et inclus dans un mélange pour créer une boisson chaude et savoureuse. L'extrait de levure est un additif populaire, notamment au Royaume-Uni, en Nouvelle-Zélande et en Australie. Ce n’est pas étonnant, car les extraits de levure comme la Vegemite et la Marmite gagnent aujourd’hui une place importante dans l’industrie alimentaire.
De plus, les levures sont des ingrédients alimentaires non nutritionnels, alors que les extraits de levure sont très nutritifs. La levure vole les nutriments indispensables à votre corps tout en fournissant à votre système plus d’énergie. Les extraits de levure sont des levures désactivées.
La levure est un organisme vivant. Il s’agit d’un champignon unicellulaire capable de convertir les sucres et les amidons en bulles de CO2 (dioxyde de carbone) et en alcool comme sous-produit. En raison de cette fonction, les levures sont utilisées depuis des générations dans le vin, le pain et la bière. Et il existe un type de levure spécifique pour chaque produit. D'autre part, Les extraits de levure sont obtenus par pasteurisation, qui consiste à ajouter du NaCl ou du sel dans une suspension. La solution concentrée qui en résulte déclenche l’autodestruction des cellules de levure. Dans sa dernière étape, le mélange est chauffé et la crème est nettoyée pour obtenir l'extrait de levure final.
Les levures sont granuleuses et granuleuses, tandis que les extraits de levure sont souvent disponibles sous forme liquide ou pâteuse.
Les levures ne sont pas nutritives, alors que les extraits de levure le sont en raison de leurs additifs.
La levure est un organisme unicellulaire, alors que l'extrait de levure a été obtenu en désactivant ou en pasteurisant la levure elle-même.
