Umami, auch bekannt als Mononatriumglutamat, ist einer der fünftwichtigsten Geschmacksrichtungen, darunter süß, sauer, bitter und salzig. Umami bedeutet “Essenz der Freude” in Japanese, and its taste is often described as the meaty and savory delight that deepens the flavor. 1. Umami is more than just a buzzword.